به نقل از «فارس»

یک مهمانی با چاشنی همکاری/ لازانیا را بدون فر و بدون گوشت بپزید!

تاریخ انتشار: ۱۲ دی ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۷۵۰۹۵۲

گروه زندگی: فاطمه زهرا نصراللهی: «شام چی بپزم؟» شاید در طول هفته این جمله را شصت و هفت بار از همسرم می‌پرسم! او هم هر شصت و هفت بار را می‌گوید: «هرچه خودت دوست داری»! معمولا به دنبال یک غذای جدید و متنوع که ساده و راحت و کم هزینه باشد، فضای مجازی را بالا و پایین می‌کنم. اما به نتیجه دلخواه نمی‌رسم. تصمیم می‌گیرم از مادر همسرم که دستپخت بی‌نظیری دارد، کمکی بگیرم.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

 

*از آن لازانیاهای خوشمزه!/ چشم انتظاری او برای میوه زندگی ما

مادر همسرم وقتی درماندگی من را در انتخاب غذا می‌شنود، با اشتیاق می‌گوید: « شام را مهمان من باشید. من هم تنهام». من که دلم برای دعوت‌های وقت و بی‌وقت مادر همسر ضعف می‌رود، ذوق خودم را کنترل می‌کنم و تصمیم می‌گیرم این بار ما مهمانش کنیم. بدون فکر به اینکه ساعت از چهار بعد از ظهر گذشته است و من همچنان پشت میزم در محل کار هستم، او را دعوت می‌کنم. می‌گوید: «مادر جان تو که از صبح سرکار بودی. من مزاحمت نمی‌شوم». اما من بی‌خیال نمی‌شوم. مصرانه او را دعوت می‌کنم و می‌گویم: «اشکالی نداره. فردا تعطیله و می‌توانیم با هم وقت بگذرانیم». او هم که از اشتیاقش پیداست دلش هوای ما را کرده است، می‌گوید: «پس اگر زحمتی نیست از آن لازانیاهای خوشمزه‌ات برایمان بپز.» 

در ذهنم چراغی سبز می‌شود و با خوشحالی می‌گویم: «خدا خیرت بدهد مادر. ممنون که گفتی.  دیگه چی مامان؟ چیز دیگه ای هم دوست داری براتون بپزم؟» با صدایی آمیخته به حسرت و ذوق مادرانه می‌گوید: « نه مادر. سلامت باشی. خودت میدونی که من دلم دیگه چی می‌خواد!» کمی مکث می‌کنم. متوجه منظورش می‌شوم. چون اولین بارش نیست که این حرف را پیش می‌کشد. اما دروغ چرا همیشه به «تریش قبایم» بر می‌خورد، اما سعی می‌کنم به روی خودم نیاوردم.
متوجه درماندگی‌ام می‌شود و می‌گوید:« مادر ناراحت نشوی از دست من. اما دلم می‌خواهد میوه زندگی تان هرچه زودتر بغل بگیرم.»
با خجالت می‌گویم:«چشم مادر. اما هنوز یک سال از ازدواج ما نگذشته است». جمله بعدی اش را که می‌شنوم از افکارم شرم زده می‌شوم. می‌گوید: « آخه مادر من یه پام لبه گوره.تنها آرزویم دیدن بچه شماست. بعد از اون می‌توانم راحت سرم را  روی زمین بگذارم» بغض می پیچد توی حرفش . غمگین می شوم  بابت اینکه ناراحتش کردم خودم را سرزنش می‌کنم و دور از جونی می‌گویم  با شوخی و خنده از دلش در می‌آورم و تلفن را قطع می‌کنم. خودم را با آخرین سرعت به خانه می‌رسانم. به همسرم تلفنی می‌زنم و از او می‌خواهم سر راه مادرش را هم به خانه‌مان بیاورد. خودم هم مسئولیت خرید این دورهمی کوچک را بر عهده می‌گیرم. 

*یک خوراک ویژه در کمترین زمان/ لازانیا با طعم اسفناج!

آشپز حرفه‌ای نیستم. اما غذاپختن را دوست دارم و تقریبا هر روز با عشق غذا می‌پزم و می‌توانم بگویم با زحمات مادر و مادربزرگم آشپزی را بلدم و دوست دارم در آشپزی دست به خلاقیت بزنم. مثلا همین لازانیا که در ادامه آموزش را می‌گویم را بدون فر و حتی بدون گوشت درست کرده ام. یک بار هم تصمیم گرفتم داخل آن اسفناج اضافه کنم و با این تابو شکنی که لازانیا حتما باید با گوشت و داخل فر باشد، یک ترکیب دوست داشتنی برای خانواده ام خلق کرده ام، جالب اینجاست که همه شان هم استقبال کرده‌اند.
مواد اولیه لازانیا را آماده می‌کنم؛ یک بسته لازانیا، ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده. یک عدد پیاز. سه قاشق رب گوجه‌فرنگی. دو حبه سیر. ۵۰۰ گرم قارچ. فلفل دلمه‌ای و پنیر پیتزا و اسفناج . البته همسرم از بوی گوشت در لازانیا خوشش نمی‌آید. من هم کمی سویا را با گوشت مخلوط می‌کنم تا هم همسرم و هم مادر همسرم از خوردن آن لذت ببرند. از صبح هیچ فرصتی برای استراحت نداشته‌ام ولی حالا دوست دارم با حوصله آشپزی کنم و برق رضایت را در چشمان همسرم ببینم. 

 سیر و پیاز را با هم خرد می‌کنیم. بعد از آنکه در روغن ریختم و طلایی شد. اسفناج‌هایی که از قبل شستم و با کمی آب و نمک پختم را ساطوری و به آن اضافه می‌کنیم. مخلوط گوشت چرخ کرده و سویا را به آن اضافه می‌کنیم. شما می‌توانید به موادتان سیب زمینی یا ذرت را هم اضافه کنید. بعد از اینکه کمی گوشت و سویا را با پیاز و سیر تفت دادیم به آن رب گوجه‌فرنگی و قارچ‌های ورقه ورقه شده را اضافه می‌کنیم و مواد را باهم مخلوط می‌کنیم. 

در نهایت کمی آب به این مخلوط اضافه می‌کنیم و درب تابه را می‌بندیم تا گوشت بپزد. بعد از حدود ۲۰ دقیقه، فلفل دلمه خردشده را به همراه ادویه به گوشت اضافه کرده، کمی تفت می‌دهیم و حرارت را خاموش می‌کنیم. حواستان باشد سس گوشتی لازانیا باید رقیق باشد. دلیلش را در ادامه برایتان می‌گوییم.

حالا یک تابه با اندازه مناسب (ترجیحا تابه رژیمی) برداشته و کف آن را کمی چرب می‌کنیم. چند ورقه لازانیا کف تابه می‌چینیم و روی آن مقداری مایه گوشتی می‌ریزیم و روی لایه گوشتی قرار می‌دهیم و روی آن‌ها را با پنیر پیتزا می‌پوشانیم. همین کار را به ترتیب و لایه‌لایه تکرار می‌کنیم تا مواد گوشتی، قارچ و ورقه‌های لازانیا تمام شوند. روی آخرین لایه را با پنیر پیتزا می‌پوشانیم و درب تابه را می‌بندیم، آن را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. تقریبا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد، لازانیای ما در ماهیتابه بپزد.
شاید بگویید چرا لازانیا را نپختیم؟! نگران نباشید آن را از قلم نیانداختیم. در واقع برای لازانیا بدون فر حتی نیازی به پختن لازانیا در آب جوش نیست. اصلا لازانیا جان می‌دهد برای شب‌ها و روز‌هایی که زمان نداریم. جالب اینجاس که انواع پاستاها از جمله لازانیا که از خانواده کربوهیدرات هستند، حاوی مقدار زیادی انرژی هستند که چربی کمی دارند. بنابراین غذای مناسبی برای کودکان و همین طور ورزشکاران است.

*مهمان عزیز خانه ما/ از تعریف و تمجید از اسفناج تا تصمیم مان برای میوه زندگی مان!

با اینکه تقریبا هشت ساعت بیرون از خانه کار می‌کنم؛ اما خیالم از تمیزی خانه راحت است، چون من و همسرم خودمان را موظف کرده‌ایم هر چیزی که برداشته‌ایم را در جای خودش قرار دهیم. برای خودمان هم قانون سفت و سختی قرار دادیم که اگر یکی از ما این کار را انجام ندادیم به یک تمیزکاری اساسی تنبیه شویم! بعد از پختن غذا وسط خانه تمیز؛ گلدان پرگل، شمع‌ها روشن و میوه‌های تمیز و لم دادم. ساعتی بعد مهمان عزیزم با قدمش خانه را روشن می‌کند. بعد با هم یک شام خانوادگی می‌خوریم و اتفاقات روز را برای هم تعریف می‌کنیم.
مادر همسرم می‌گوید: « تو خیلی بلایی. پسرم( همسر من) از بچگی از اسفناج فراری بود، اما تو زیرکانه به او اسفناج می‌دهی! مطمئن هستم مادر خوبی هم می‌شوی!» این بار از حرفش نمی‌رنجم بلکه لبخندی به پهنای صورت می‌زنم و نطقم گل می‌کند شروع به تعریف و تمجید از اسفناج می‌کنم: «اسفناج آهن و کلسیم و ویتامین آ، ب، ث داره و ضد سرطانه. تازه ملین و ضد یبوست هم هست. برای ورم کبد و روده هم خیلی خوبه.» همین طور که من و مادر مشغول گپ و گفت هستیم. همسرم پیش دستی می‌کند و ظرف‌ها را جمع و جور می‌کند و  قبل از اینکه من و مادر خودمان را برسانیم، ظرف‌ها را می‌شوید و ما را مهمان فنجانی چای می‌کند و می‌گوید:« من چی مادر جان؟! من هم پدر خوبی می‌شوم؟» دلش غنج می‌رود و با ذوق می‌گوید: « تو هم پدر خوبی می‌شوی پسرم!». گویا تصمیم خودمان را برای خوشحال کردن مادر گرفته‌ایم.
آخر شب هر دوتایمان احساس خوبی داریم و از اینکه یک شام دو نفره را به شامی سه نفره تبدیل کردیم، احساس رضایت داریم. همسرم پیشنهاد می‌دهد برای فرداشب آقاجون و مادرجون (پدر و مادر من) را دعوت کنیم، اما این بار مهمان من! 

پایان پیام/

منبع: فارس

کلیدواژه: آشپزی اموزش غذا لازانیا بدون فر اضافه می کنیم مادر همسرم

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.farsnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فارس» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۷۵۰۹۵۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

جزئیات جدید از حادثه مسمومیت الکلی پزشکان در مهمانی شیراز/ هیچ‌کس به کما نرفته/ مسمومیت با «متانول» نبوده است

الهه جعفرزاده: طی هفته گذشته در پی انتشار خبری مبنی بر برگزاری یک مهمانی خصوصی در شیراز با حضور مهمانان پزشک، اعلام شد ۲۹ نفر از افراد حاضر در مهمانی دچار مسمومیت الکلی و در بیمارستان بستری شدند.

اخبار منتشرشده از سوی رسانه‌های رسمی تا به امروز، حاکی از آن است که طی این اتفاق، چند تن از مهمانان دچار نارسایی کلیوی شده‌اند، یک پزشک زن فوت شده و یک پزشک دیگر به کما رفته است.

خبر «نارسایی کلیوی چند تن از پزشکان» کذب است

دکتر هادی یزدانی، پزشک و دکترای حرفه‌ای پزشکی، پیرویِ این موضوع در گفت‌وگو با خبرآنلاین، در قالب اطلاعات تکمیلی و معتبر می‌گوید: «خبر فوت پزشک خانم در این حادثه صحت دارد، اما خبری که مبنی بر نارسایی کلیوی چند تن دیگر از پزشکان منتشر شده، به ضرس قاطع غلط است.»

او، به نقل از منابع موثق محلی، اشاره می‌کند: «پنج نفر از حاضران در مهمانی به درخواست خود، دیالیز کلیوی شدند. آزمایش‌های انجام‌شده، نشان‌دهنده اسیدوز خون در این افراد بود؛ که سبب شد این پنج نفر با آگاهی و خواست شخصی دیالیز انجام دهند.»

هم‌چنین بر اساس پیگیری‌های صورت‌گرفته از سوی خبرآنلاین و گفت‌وگو با یکی از پزشکان شیراز، مشخص شد که «هیچ‌یک از این افراد به کما نرفته‌اند و اخباری که پیرامون این موضوع در حال انتشار است، صحت ندارد. حتی خبر «مسمومیت ۲۹ نفر» نیز کذب است؛ زیرا در مجموع حدود پنج [الی شش] نفر دچار مسمومیت شده بودند که با انجام دیالیز، شرایطشان بهبود یافت.»

به بیان ساده‌تر، تنها تلفات ناشی از این اتفاق، فوت یک پزشک زن است و باقی افراد در سلامت کامل به سر می‌برند.

حادثه اخیر، مسمومیت با «متانول» نبوده؛ نتایج آزمایشات چیز دیگری را نشان می‌دهد

در ادامه گفت‌وگو، این پزشک تصریح می‌کند: «مسمومیت اخیر، ناشی از مصرف متانول نبوده؛ چرا که بررسی‌ها و نتایج آزمایشات، مصرف ماده‌ای دیگر به نام «اتیلن گلیکول» را تأیید می‌کند.»

دکتر مهرداد شریفی، معاون درمان دانشگاه علوم پزشکی شیراز، نیز پیش‌تر اعلام کرده بود که «مشروبات مورد استفاده در این مهمانی، تقلبی و دست‌ساز و حاوی الکل صنعتی بوده است».

شایان ذکر است که در روند تولید مشروبات الکلی (اتانول)، برخی ترکیبات سمی، به‌ویژه متانول، بدون دخالت خارجی و به مقدار بسیار کم طی فرآیند تخمیر شکل می‌گیرند و سبب سمی شدن نوشیدنی می‌شوند. اما در خصوص اتیلن گلیکول باید گفت که این یک ماده شیمیایی و صنعتی است و معمولاً در فرآورده‌هایی مانند ضد یخ برای موتور اتومبیل استفاده می‌شود و مصرف خوراکی آن به هیچ‌وجه رایج و مرسوم نیست.

دکتر مهرداد اسماعیلیان، متخصص طب اورژانس و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در این‌باره به خبرآنلاین می‌گوید: «اتیلن گلیکول در فرآیند تخمیر مشروبات الکلی تولید نمی‌شود و اگر نتایج آزمایشات مندرج در پرونده پزشکان مسموم شیراز نشان‌دهنده مصرف اتیلن گلیکول باشد، قدری عجیب است و محتمل است که این ماده به‌صورت دستی و با دخالت خارجی به نوشیدنی‌ها افزوده شده باشد؛ چرا که تشکیل طبیعی آن در مکانیسم تولید الکل جای نمی‌گیرد.»

او ادامه می‌دهد: «اغلب مسمومیت‌های الکلی در ایران ناشی از مصرف الکل‌های دست‌ساز است و به این دلیل که در روند تولید این مشروبات هیچ نظارت و کنترلی روی فرآورده وجود ندارد، تشکیل ترکیبات سمی در الکل ناگزیر است.»

تا وقتی سطح اتانول در خون بالا باشد، علائم مسمومیت ظاهر نمی‌شوند

مراجعه به پزشک در ساعات اولیه را جدی بگیرید

یکی از عمده مشکلاتی که در خصوص مسمومیت‌های الکلی مطرح است، تعلل در مراجعه به مراکز درمانی است؛ که البته این قصور از سوی مصرف‌کننده نیست، بلکه علائم با تأخیر بروز پیدا می‌کنند. به عبارتی، مصرف‌کننده در ساعات اولیه هیچ‌گونه اختلال بینایی، کاهش سطح هوشیاری، مشکلات مغزی و ... را تجربه نمی‌کند.

اسماعیلیان در توضیح این مسئله می‌گوید: «علت دیر نمایان شدن علائم مسمومیت این است که در لحظات نخست پس از مصرف مشروبات الکلی، سطح اتانول در خون بالاست؛ اما به مرور و با پایین آمدن سطح اتانول در طی فرآیند جذب و متابولیسم، متانول خود را نشان داده و عملکرد بدن فرد را تحت تأثیر قرار می‌دهد؛ آن وقت تازه علائم مسمومیت نمود پیدا می‌کنند.»

او ادامه می‌دهد: «بسته به میزان مصرف، شدت علائم و زمان بروز آن در افراد متفاوت است؛ حتی در برخی موارد ممکن است علائم تا ۲۴ ساعت بعد هم ظاهر نشوند و فرد متوجه مسمومیت نشود. اما در اغلب موارد ۶ الی ۱۲ ساعت پس از مصرف، علائم نمود پیدا می‌کنند.»

مسمومیت با متانول چگونه از مسمومیت با اتیلن گلیکول تمییز داده می‌شود؟

بنا به گفته این متخصص طب اورژانس، عمده عوارض مصرف متانول، مغزی است؛ به طور مثال در پی مصرف متانول، ممکن است مصرف‌کننده در پی علائم عصبی، دچار کاهش سطح هوشیاری شود، یا اعصاب چشمی درگیر شوند که در بر دارنده اختلالات بینایی و حتی کوری است. در مواردی که حجم مصرف بسیار زیاد باشد، فرد دچار ایست قلبی-تنفسی می‌شود و احتمال مرگ بالاست.

اما عوارض مسمومیت با اتلین گلیکول اغلب کلیوی است، هرچند عوارض مغزی نیز در این مورد قابل مشاهده است اما سطح آن نسبت به مسمومیت با متانول کمتر است و در عوض، صدمات کلیوی جدی‌تر، اختلال در عملکرد قلبی، ریوی و حتی مرگ را به همراه دارد.

اسماعیلیان در رابطه با نحوه تشخیص دقیق نوع مسمومیت می‌گوید: «آزمایش گاز خون شریانی (ABG)، بهترین راه برای تمییز مسمومیت با اتیلن گلیکول از متانول است؛ که طی آن اگر در ادرار مصرف‌کننده، «کریستال کلسیم اگزالات» مشاهده شد، مسمومیت با اتیلن گلیکول تشخیص داده می‌شود.»

بیشتر بخوانید:

مشروبات تقلبی باز هم قربانی گرفت/ مسمومیت ۲۹ پزشک با مشروبات الکلی تقلبی در شیراز/ یک نفر فوتی و یک نفر در کما این علائم نشان می‌دهد که مشروب تقلبی مصرف کرده‌اید

۴۷۲۳۲

برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل‌ رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1901326